햇쑥을 장바구니에 담아온 날의 설렘, 여러분도 느끼셨나요? 오늘은 그 신선한 쑥으로 깊고 고소한 맛을 자랑하는 들깨쑥국을 만들어 보겠습니다.
쑥의 효능과 매력
쑥은 단순히 맛있는 식재료 이상의 가치를 지니고 있어요. 다양한 질병 예방과 건강 관리에 효과적이어서, 특히 성인질환, 고혈압, 동맥경화 등에 좋은데요, 면역력을 높이고 해독 작용까지 해주는 훌륭한 약초이기도 합니다.
쑥은 풍부한 섬유질 덕분에 콜레스테롤 수치를 낮추고 체내 노폐물 제거에 도움을 주어 다이어트에도 효과적입니다. 이뇨 작용을 촉진하여 체내 독소 배출을 돕고, 위장 건강까지 챙겨주는 만능 식재료랍니다.
쑥 손질하기
햇쑥을 활용하면 손질이 간편하지만, 줄기가 굵거나 상한 잎은 제거해야 합니다. 물에 담가 몇 번 흔들어 세척하면 이물질이 잘 제거되는데요,
손으로 바락바락 주무르며 씻어내면 쑥의 녹색 물이 나오며 쓴맛이 살짝 줄어들어요. 이렇게 세척하면 쑥이 부드럽고 구수한 맛이 더욱 살아나죠.
씻은 쑥은 체에 걸러 물기를 제거하고 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 들깨가루와 버무려두면 풍미가 더해집니다.
재료 준비하기
- 쑥 1봉지
- 건새우 1주먹
- 된장 3 큰 술
- 감자 2개 (선택 사항)
- 양파 (소) 1개
- 대파 1/2대
- 간 마늘 1 큰 술
- 들깨가루 3 큰 술 (가감 가능)
- 쌀뜨물 또는 육수 (생수 대체 가능)
쑥 된장국 끓이는 법
1. 육수 준비: 냄비에 생수나 쌀뜨물을 넣고 끓입니다.
2. 된장 풀어넣기: 끓는 물에 된장을 골고루 풀어줍니다.
3. 건새우와 시원함 추가: 건새우를 넣어 시원한 맛을 더합니다.
4. 재료 넣기: 감자와 양파를 먼저 넣고, 이어서 준비한 쑥을 넣습니다.
5. 거품 제거: 처음 생기는 거품은 걷어내고,
6. 들깨가루와 쑥 결합: 건새우 육수가 잘 우러났다면, 미리 들깨가루와 섞어둔 쑥을 넣고 끓입니다.
7. 마무리: 대파와 마늘을 넣고 간을 맞추며 익혀 완성합니다.
들깨가루의 고소한 향이 쑥의 향긋함과 어우러져 정말 맛있게 완성되었습니다. 감자의 부드럽고 고소한 식감과 함께 입안 가득 퍼지는 구수한 맛이 일품이에요.
봄 제철 식재료인 쑥은 가격도 저렴해서 자주 식탁에 올리기 좋습니다. 가족들과 함께 즐겨보세요. 오늘 저녁 메뉴로 들깨쑥국을 추천드립니다. 건강과 맛을 동시에 챙기는 방법, 바로 여기에 있답니다!